Braiserede svinekæber

Braiserede svinekæber som var så møre, at de kunne spises uden brug af kniv. Not kidding! Absolut en konge ret. simremad braiserede svinekæber Braiserede Svinekæber (4 pers) Det brugte jeg:

  • Svinekæber (1 kg)
  • Olie
  • Kalvefond (ca 2 spiseskefulde) – Jeg brugte Touch of Taste
  • Oksesky/fond (ca 3 store spiseskefulde) – Jeg brugte 3 Knorr Fond du Chef
  • 1 liter vand (ca)
  • 2 gulerødder (skrællede)
  • 1 løg (fjern skallen) – Jeg brugte et rødløg
  • 2 laurbærblade
  • Jævning
  • Salt og peber
  • Kulør

Fjern hinderne/senerne (hvad er det?) fra svinekæberne. Steg dem i olie i en tykbundet gryde (af flere omgange hvis nødvendigt). Når alle kæberne har fået lidt farve overalt, så tilsættes gulerødderne og det hele løg. Derefter tilsættes fond og sky og der hældes vand på indtil kæber og grøntsager er næsten helt dækket. Til sidst laurbærbladene. Nu skal det stå og simre i 2-3 timer. Efter 2-3 timer er kæberne så møre, at de kan “skæres” med en gaffel. Så er de færdige! Tag dem op af gryden og gå igang med den lækre sovs. Tilsæt jævning indtil sovsen har den tykkelse, som du godt kan lide og smag til med salt og peber. Og så kulør – En bleg sovs er altså lidt kedelig… Server med kartoffelmos, bønner og rødbeder, eller hvad du nu lige synes passer. Det er SÅ godt! Eat! Enjoy!

Reklamer

Pizza med æg

Det lyder mærkeligt – Kan man godt det?

Og svaret er: jo, det kan man godt! Nammenam!

pizza med æg

Opskriften kan findes på Karolines Køkken ved Arla – en ganske glimrende ressource!

Pulled pork på mexicansk

Idag stod menuen på gris. Helt specifikt pork carnitas. Pulled pork har jeg lavet flere gange fra bunden af, og omend nemt,  så er det en lidt langtrukken affære. Det her minder lidt om det smagsmæssigt, men tager knap så lang tid at lave. We like!

Opskrift på Pork Carnitas

Jeg brugte…

  • ca 800 g nakkefilet, skåret ud i 4×5 cm stykker (cirka)
  • 1½tsk salt
  • 1tsk peber
  • 1tsk stødt spidskommen
  • 1tsk tørret oregano
  • 1 løg, pillet og halveret
  • 2 laurbærblade
  • 2 spsk limejuice
  • ½ l vand
  • saften af 1 appelsin + de tomme appelsin”skåle”

Ovnen skal være 150 grader varm. Alle ingredienser puttes i en stegegryde (som må gå i ovnen MED låg!). Gryden sættes over ved ret høj varme og når det hele begynder at simre, puttes låg på og den sættes i ovnen på midterste rille. Og så holder du fingrene fra den i 2 timer!

Efter 2 timer tages gryden ud og kødet tages op og over i et ildfast fad. Her skilles kødstykkerne med gafler til mindre bidder (ikke trævler, tænk bidder!). Al væsken hældes gennem en si og derefter koges den kraftigt ind. Når der er ca 2 dl væske tilbage og den er blevet lidt “tyk”, så vendes kødet i. Tilbage med kødet i det ildfaste fad og ind under grillen i ovnen. Her skal det have 5-8 minutter, vendes og så endnu 5-8 minutter. Målet er gyldenbrunt kød med lidt crispy kanter.

And that’s it! Prop dine carnitas i tortillaer med lige det fyld, du elsker. Eat! Enjoy!

simremadsimremad

mørt

carnitas i ovnen

pork carnitas

Jeg fandt opskriften her (via Pinterest – hvis du ikke kender pinterest, så kom igang! – Det er AWESOME!!!).